５月１０・１１・１２・１３日　イタリア　ローマにて

学会を開催いたしました。

「Fermentation in ITALY and JAPAN 2023

　　　　　　 ～Tradition and innovation～」

５月１０日　Gustolab と Borromini Institute、

　　　　　　Japan Food Studies Collegeでミーティング。

　　　　　　イタリアの陽気な風の中、真剣な面々！

　　　　　　いよいよ、学会のスタート！！

５月１１日　１００年前に建てられた元銀行の素晴らしい建物で開催。

　　　　　　オープニングセレモニーのあと、

　　　　　　アカデミックプレゼンテーションからスタート！！

　　　　　　多くの学術者さまがご登壇。

　　　　　　ランチタイムを挟み・・・

　　　　　　午後からは実務者発表。

　　　　　　発酵の食を扱うエキスパート。

　　　　　　それぞれの方が、伝統の発酵という分野で、改革しながら世界に発信し、

　　　　　　成功されているビジネスモデルを未来に向けて発表。

　　　　　　シンポジウムも大いに盛り上がりました！！

　　　　　　その後は、

　　　　　　登壇者モラー直子さんの、麹料理を囲みながら、またまた、盛り上がる！

　　　　　　ディナーも皆さんと一緒に♪

　　　　　　美味しい料理に負けない、皆さんとの楽しい時間でした！

　　　　　

５月１２日　研究科コースの発表

　　　　　　発酵食の研究、発酵料理の研究、ツーリズムからの発酵、シェフから見る発酵の魅力、

　　　　　　メディアから発酵をリサーチ、学生からも未来の食を見つめる発表・・・。

　　　　　　多くの登壇者が、熱く発酵の魅力と未来を発表されました。

　　　　　　両日通して、

　　　　　　イタリア・日本・ニューヨーク・カリフォルニア・ハワイ・イギリス・ベルギー・ドイツ。

　　　　　　世界の発酵を学び、活動されている皆さまの発表に、感激止まらない時間となりました！

　　　　　　２日目ラストは

　　　　　　風そよぐ屋上での「Sayonara Party！」

　　　　　　大阪府箕面市で活躍のシェフ：浮田　浩明さまのお料理を囲みました。

　　　　　　現地で食材を調達・料理。

　　　　　　日本から持ち込んだ発酵食品とのコラボレーション。

　　　　　　魅力あふれる料理に皆さまの笑顔絶えないこの時間。

　　　　　　素晴らし発表・シンポジウムを物語ります！

５月１３日　Feild Tuor

　　　　　　イタリアでの発酵文化を学ぶツアー。

　　　　　　歴史を感じる建造物に、製造されているお人柄。

　　　　　　土地・気候・文化・食材で発酵と言っても多くのものがあり、大変興味深いですね！

　　　　　　イタリアの歴史の中で育まれる発酵食。

　　　　　　大変、有意義な時間となりました！

この学会の開催にご尽力くださいました皆さま、

発表者の皆さま、

学会が盛況に終えられましたこと、皆さまのお力添えと心より感謝申し上げます。

素晴らしい時間が今も消えません。

皆さまが世界のどこかで活躍されこの学びが芽吹くことに、

確信をもっております。

この度は、誠にありがとうございました。

See You Soon！！